台湾麻将使用16张牌玩法，与常见的13张麻将有所不同。游戏使用144张牌，包括万子、条子、筒子、字牌和花牌。每位玩家起始摸16张牌，通过摸牌、打牌、吃、碰、杠等方式，将手中的牌组成特定的牌型以胡牌。
台湾麻将胡牌需要组成以下组合：
台湾麻将的计分方式较为复杂，不同地区可能有细微差异。通常采用"底+番"的计分方式，底分一般为10或20点，每番乘以2。例如，平胡自摸门清，番数为1+1+1=3番，若底分为10点，则总点数为10×2³=80点，三家各付80点给胡牌者。
初期应保留中间张（4-6万/条/筒），这些牌更容易组成顺子。边张（1、2、8、9）和字牌在无对子或刻子时应优先打出。
尽量选择多面听牌，增加胡牌机会。例如，手中有四五万，听三六万两面，比只听单张的胡牌概率高一倍。
观察对手打出的牌，如果某张牌已经出现三张，那么打出第四张是绝对安全的。如果某花色对手连续打出，可能该花色他们不需要。
当对手明显在做大牌时，应优先打安全牌，即使牺牲自己的胡牌机会也要避免放枪。特别注意对手可能在做清一色、字一色等大牌。
通过表情、动作和打牌速度误导对手。故意犹豫可能让对手误判你的手牌。快速打牌可能表示手牌整齐或听牌。
作为庄家时，应积极进攻争取连庄。作为闲家时，应根据局势选择进攻或防守，避免庄家连庄。
主要区别在于：1) 台湾麻将为16张牌，胡牌时需要17张；2) 台湾麻将可以使用花牌，花牌有特殊计分；3) 台湾麻将的番种和计分方式有所不同；4) 台湾麻将允许七抢一、八仙过海等特殊胡牌方式。
台湾麻将中，花牌分为春夏秋冬、梅兰竹菊八张。每张花牌计1番，如果拿到自己的门风花（如东风家拿到春、梅），则计2番。集齐四张花牌（春夏秋冬或梅兰竹菊）额外加1番，集齐八张花牌额外加8番。
"七抢一"是台湾麻将的特殊胡牌方式。当一位玩家手中有七张花牌，而另一玩家有一张花牌时，持有七张花牌的玩家可以抢走那张花牌胡牌，计8番。被抢的玩家需支付全部点数。
在台湾麻将中，放枪指打出的牌被其他玩家胡牌。放枪者需支付胡牌者全部点数，而其他两家不需要支付。如果胡牌是自摸，则三家都需支付点数。因此防守时特别要注意避免放枪，尤其是做大牌的玩家。
建议：1) 先熟悉基本规则和牌型；2) 从平胡开始练习，不要一开始就追求大牌；3) 多观察高手打牌，学习他们的策略；4) 使用在线麻将平台练习；5) 记录自己的牌局，分析失误；6) 保持良好心态，麻将既是技术也是运气的游戏。
| 术语 | 解释 |
|---|---|
| 门清 | 没有吃、碰、明杠 |
| 吃 | 获取上家打出的牌组成顺子 |
| 碰 | 获取任何玩家打出的牌组成刻子 |
| 杠 | 四张相同牌，分明杠和暗杠 |
| 听牌 | 缺一张即可胡牌的状态 |
| 放枪 | 打出的牌被他人胡牌 |